Description
Assemblage et cépages
40% Grenache N, 40% Mourvèdre, 20% Syrah
Lieux-dits
Le Jas (Grenache/Syrah), Ravin de Bardoin (Grenache/Mourvèdre)
Terroirs
Marnes Argileuses (Ravin de Bardoin) et Sables Ocreux (le Jas)
Rendements et âge des vignes :
40hl/ha / 15 ans
Méthodes culturales
Conduit en agriculture biologique, alternance de travail du sol et de couverts végétaux.
Vinification et élevage
Les vendanges se font manuellement en caisse de 20 kg, elles sont triées systématiquement et l’encuvage se fait en gravitaire. 50% de vendanges entières. Nous n’utilisons aucun sulfite durant les phases fermentaires. Les macérations de 25 jours en moyenne par infusions ou l’alternance de remontage et de piégeages se font de manière légère afin de respecter l’intégrité des baies.
Pour en savoir plus: Domaine de Perréal
A consommer avec modération. Vente d’alcool interdite aux moins de 18 ans.