Description
Assemblage et cépages
90% Syrah, 10% Grenache N
Lieu-dit
Les Boussicaux
Terroirs
Marnes argileuses et sablonneuses
Rendements et âge des vignes
35hl/ha / 40 ans
Méthodes culturales
Conduite du vignoble en Agriculture Biologique et préparation biodynamique, afin de cultiver le vivant de la vigne et du sol.
Vinification et élevage
La vendange se fait manuellement en caisse de 20 kg, suivie d’un tri rigoureux avant d’être déposée en cuve par gravité.
Composée de vendange entière à 50%, nous n’utilisons plus aucun sulfite durant les phases fermentaires et d’élevages.
Les macérations de 25 jours en moyenne se font par infusions alternant remontages et pigeages, respectant l’intégrité des baies.
Élevage en fût de chêne neuf 70% et amphore durant 12 mois.
Pour en savoir plus: Domaine de Perréal
A consommer avec modération. Vente d’alcool interdite aux moins de 18 ans.