Description
Assemblage et cépages
60% Cabernet Sauvignon, 30% Syrah, 10% Grenache N
Lieu-dit
Les Boussicaux
Terroir
Marnes argileuses et calcaires
Rendements et âge des vignes
40hl/ha / 35 ans
Méthodes culturales
Conduite du vignoble en Agriculture Biologique et préparation biodynamique, afin de cultiver le vivant de la vigne et du sol.
La vendange est entièrement éraflée, nous n’utilisons plus aucun sulfite durant les phases fermentaires et d’élevages.
Vinification et élevage
La vendange se fait manuellement en caisse de 20 kg, suivie d’un tri rigoureux avant d’être déposée en cuve par gravité. La vendange est entièrement éraflée, nous n’utilisons plus aucun sulfite durant les phases fermentaires et d’élevages.
Les macérations de 25 à 30 jours en moyenne se font par infusions alternant remontage et pigeages respectant l’intégralité des baies.
Elevage en fûts de chêne neufs neuf 100%.
Pour en savoir plus: Domaine de Perréal
A consommer avec modération. Vente d’alcool interdite aux moins de 18 ans.