Description
Assemblage et cépages
70% Syrah, 30% Grenache N
Lieux-dits
Le Jas et le Ravin de Bardoin
Terroirs
Sables Ocreux
Rendements et âge des vignes
35hl/ha /30 ans
Méthodes culturales
Conduite du vignoble en agriculture biologique et préparation biodynamique, afin de cultiver le vivant de la vigne et du sol.
Vinification et élevage
La vendange se fait manuellement en caisse de 20 kg, suivie d’un tri rigoureux avant d’être déposée en cuve par gravité. Composée de vendange entière à 50%, nous n’utilisons plus aucun sulfite durant les phases fermentaires et d’élevages.
Les macérations de 20 jours en moyenne se font par infusions alternant des remontages et des pigeages dans le respect de l’intégrité des baies.
Élevages de 10 mois en amphores, fûts de chêne de 1 vin et cuve inox sur lies.
Pour en savoir plus: Domaine de Perréal
A consommer avec modération. Vente d’alcool interdite aux moins de 18 ans.