Vingt ans de recherche empirique, de terrain et de collaborations scientifiques et gastronomiques au service d'une passion : démontrer que les agrumes de qualité ont leur place sous nos latitudes.
Mandarinier sous la neige · Pépinière Eisenhut · Suisse
Mon parcours dans le monde des agrumes a débuté en 2004 dans la région de Nyon sur la Côte, porté par une conviction que peu partageaient alors : il est possible de cultiver des agrumes de qualité sous nos latitudes, à condition de maîtriser la sélection variétale, les porte-greffes adaptés et la conduite agronomique précise.
Plus de vingt ans de recherche empirique m'ont permis de constituer une base de données variétales unique sur les agrumes gastronomiques, commerciaux ou de collection — que ce soit sous serre pour les variétés les plus sensibles ou en plein champ pour les rustiques. J'ai collaboré avec des instituts de renom, la gastronomie helvétique, française et italienne, mais également avec certaines industries ainsi que la grande distribution.
Précédemment j'ai mené une riche carrière dans des secteurs très différents comme l'industrie textile et la finance internationale.
Mon activité est orientée vers la transmission, la formation, le conseil agronomique et la mise en relation avec des pépinières partenaires.
Chaque format est conçu pour un niveau d'engagement différent — du cours particulier pour débutants aux masterclasses pour confirmés et professionnels. Vous aurez aussi la possibilité d'une immersion totale dans le monde des agrumes lors d'un événement ou voyage thématique.
Cours individuels ou en petit groupe : choix variétal, plantation, taille de formation, hivernage, traitements naturels, greffage. Adapté débutants et jardiniers confirmés.
CHF 55.– / heure Voir les disponibilités →Demi-journée immersive (4–5h) : histoire botanique sous forme de conférence ou dégustation comparative de 8 à 12 variétés en hiver, démonstration de taille et greffage au printemps. Groupe de 6 à 12 personnes.
CHF 180.– / personne Réserver une date →Visites des hauts lieux des agrumes en Suisse et à l'étranger — conservatoires variétaux, producteurs d'exception, rencontres gastronomiques. Dates et destinations à venir.
Programme en préparation Me contacter →
Juin 2026
La satsuma Miyagawa est la variété la plus adaptable aux conditions suisses. Sa rusticité jusqu'à −10 °C, sa chair sans pépins et sa productivité précoce en font le choix idéal pour un premier agrume en pleine terre dans les régions de plaine.

Satsuma Miyagawa
Citrus unshiu

Yuzu
Citrus × junos

Combawa
Citrus hystrix
Août 2026
À venir
Sélection personnelle des ouvrages incontournables — dont deux dans lesquels je suis cité comme expert par les auteurs.
Niels Rodin cité
La Maison · 480 p.
Œuvre monumentale née de la rencontre d'Anne-Sophie Pic avec le Conservatoire des agrumes de San Giuliano. 130 variétés décrites, 80 recettes, 30 planches botaniques.
« Mon expertise sur les agrumes rustiques figure dans cet ouvrage aux côtés des chercheurs de l'INRA. »
Amazon →
Niels Rodin cité
Flammarion · 2022 · 384 p.
Encyclopédie culinaire : 18 fruits décortiqués, variétés, culture, usages et une centaine de recettes. Un an d'enquête auprès des producteurs et chercheurs les plus reconnus.
« Anne Etorre me consacre un focus dans cet ouvrage — une belle reconnaissance du travail mené depuis vingt ans. »
Amazon →Ma bibliothèque de référence

Botanique
Agrumes résistant au froid

Botanique · Génétique
The Genus Citrus

Histoire & voyages
The Land Where Lemons Grow

Histoire · Illustrations
The Book of Citrus Fruits

Histoire · Versailles
Les Orangers de Versailles

Gastronomie · Grand chef
Under the Sign of the Moon

Botanique · Pratique
Agrumes — Comment les choisir, cultiver et cuisiner

Histoire · Illustrations
Volkamer: Citrus Fruits
À venir — les prochaines dates seront annoncées prochainement.
Je réponds personnellement à chaque message. Pour les masterclasses et cours particuliers, utilisez le bouton de réservation pour choisir directement un créneau.