Citrons caviar fumés

9.00 CHF

Une rare épice aux notes d’hespéridées et fumées qui ajoutera une touche d’élégance et d’originalité à vos créations culinaires.

bio suisse demeter

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Description

Découvrez cette épice étonnante; il s’agit de petits citrons caviar de notre production suisse que nous avons d’abord travaillé en saumure puis fumé au bois de citronnier et enfin séché pour une longue conservation. En première bouche on retrouve des notes légèrement salines, presque iodées puis les saveurs du citron caviar arrivent en puissance, accompagnées de légères notes fumées et toastées sur une base à peine acidulée.

Cette étonnante complexité aromatique s’accommode aussi bien en sucré qu’en salé, les petits citrons caviar fumés sont à râper avec une microplane ou à réduire au mortier de préférence.

Nous l’avons testé de plusieurs façons; juste râpé à la microplane sur des tagliatelles au beurre avec de la poutargue, ou alors réduit en fine poudre sur une crème glacée au fromage frais accompagné d’agrumes confits à la minute. De façon plus classique également, râpé sur des St-Jacques juste snakées avec un filet d’huile de sésame. Voilà de quoi surprendre vos papilles et vos convives.

Petit contenant en verre, environ 3g, deux à trois pièces par pot.