Description
Accord mets et vin
Un vin idéal pour accompagner vos apéritifs entre amis. Il saura aussi exprimer
ses atouts, autour d’un repas léger.
Note de dégustation
Avec sa robe jaune doré et ses reflets verts, ce vin nous offre une grande
palette aromatique. Le nez agréable légèrement citronné avec des notes de
fruits secs, de pêche confite et de fleurs blanches. En bouche les fines bulles
se mêlent à une belle rondeur qui se mélange avec des arômes d’agrumes.
Assemblage et cépages Chardonnay – Sauvignon Blanc
Méthodes culturales Agriculture Biologique
Origine Sud-Ouest
Vinification et élevage
Une fermentation alcoolique en cuve inox avec maîtrise de la
température pendant la fermentation pour préserver les arômes
variétaux. Puis un léger élevage sur lies fines pour parfaire la structure
du vin de base.
Prise de mousse : Nous ajoutons au vin de base une liqueur de tirage
composée de sucre et de levure capable de réaliser la deuxième
fermentation appelée prise de mousse, c’est elle qui libèrera les fines
bulles et l’effervescence de la méthode traditionnelle bouteille par
bouteille.
Les bouteilles passent 9 mois sur lattes, elles prennent le temps
d’affiner leur profil et de complexifier leurs arômes.
Dosage 4g/L
Degré alcoolique 12%
Pression 5.5 bars
Acidité 5g/l