Beschreibung
Wir bauen Knoblauch in unseren verschiedenen Obstgärten an, um die Wühlmaus fernzuhalten. Dies ist eines der Prinzipien der Permakultur; Pflanzen zu assoziieren, die es ermöglichen, eine Harmonie in der Natur herzustellen.
Unser Knoblauch wird zuerst getrocknet und dann nach der japanischen Methode fermentiert, wodurch die Gewürznelke eine Textur von Trockenpflaumen erhält. Manchmal kann die Schote etwas trocken und hart sein. Verwenden Sie in diesem Fall die Microplane-Reibe oder einen Mörser, um sie in Abrieb oder Splitter zu zerkleinern.
Sein Geschmack hat nichts mehr mit Knoblauch zu tun; er ist sowohl süß als auch leicht salzig, sehr ausgeprägt umami und kann als Gewürz verwendet werden, sowohl in der salzigen Küche als auch in Desserts, schwarzer Knoblauch passt sehr gut zu dunkler Schokolade.
Konfekt von ca. 25g / 1 bis 2 Knoblauchzehen
An einem trockenen, lichtgeschützten Ort lagern.