Curcuma

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Originaire d’Asie, ce rhizome aromatique est un puissant colorant jaune. Après chaque récolte, nous en conservons une partie pour la replanter.

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Description

Nous cultivons également du curcuma, une racine bien connue dans la cuisine indienne, notamment dans certains curry où elle donne cette si belle couleur jaune. Très répandu dans le Sud-Est de l’Asie, sa culture remonte au moins à l’Antiquité.

Les bienfaits sur la santé humaine sont connue en Europe depuis le 17ème siècle, ses propriétés antioxydantes aident l’organisme à lutter contre le stress et à maintenir l’efficacité des défenses naturelles. En médecine ayurvédique indienne, ce rhizome est essentiellement utilisé comme anti-inflammatoire.

Son goût est loin d’être aussi puissant que son cousin le gingembre, mais il permet de réaliser des smoothies très toniques, des tajines très colorées, des riz aromatisés ou encore des salades composées très originales. Privilégiez le port de gants pour découper cette racine qui colore fortement en jaune tout ce qui entre en contact avec elle.

Généralement disponible en poudre en grande surfaces, nous vous proposons ici des racines fraiches. A consommer dans les 10-15 jours dès réception. Pour une meilleure conservation, la racine se garde à température ambiante, dans le panier de fruits par exemple. 

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