Citron caviar et Faustrisme

Citron caviar: ou citrus australasica. Ce petit trésor nous vient d’Australie. La pulpe est constituée de vésicules rondes qui contiennent le jus acide du fruit. A utiliser pour agrémenter des tartares et carpaccios de poissons. Ou dans un verre de champagne pour le rendre plus festif.

Généralement disponibles: octobre à décembre

Faustrime: hybride triple de citron caviar et de limequat (le limequat étant un hybride de citron vert et kumquat). Originaire de Californie. Puissamment aromatique. Usage similaire au combawa. En cuisine, les feuilles de faustrime agrémentent les marinades.

Généralement disponibles: octobre à décembre