Yuzu

Diese aussergewöhnliche zitrusfrucht, die ursprünglich aus china stammt, wird hauptsächlich in japan angebaut, für das sie geradezu ein symbol ist. Obschon sie wenig fruchtsaft und viele kerne enthält, ist sie heute ein grosser klassiker der fusion-gastronomie, denn zum kochen und backen wird hauptsächlich die schale verwendet. Es ist eine eigenständige, durch keine andere ersetzbare zitrusfrucht.

Im allgemeinen verfügbar: je nach sorte von oktober bis dezember.