Yuzu

Cet agrume extraordinaire originaire de Chine est essentiellement cultivé au Japon dont il est l’un des emblèmes. Ce désormais grand classique de la gastronomie fusion contient peu de jus et beaucoup de pépins. Cela dit, c’est essentiellement son écorce qui est utilisée en cuisine et pâtisserie. C’est un agrume à part entière qui ne se substitue à aucun autre.

 

Généralement disponible: d’octobre à décembre selon les cultivars.